Vous avez sûrement déjà goûté les yaourts de la ferme de l’airvaudais puisqu'ils sont présents dans la plupart des grandes surfaces de Gâtine et ses environs. Il est certifié Bio depuis 2017 et son élevage est situé à Mainsontiers et son laboratoire de transformation le sera bientôt aussi pour une chaîne de production 100% locale. Pour parfaire le tableau il dispose d'une trayeuse itinérante et peut donc traire sans déranger les vaches qui profitent d’une bonne herbe grâce au soins de Mickaël pour ces sols : “Aujourd’hui je dis souvent que j’ai deux élevages : un élevage de vaches laitières et un élevage de vers de terres. L’élevage de vers de terres il est là pour transformer la matière organique des sols, enrichir l’herbe pour avoir des vaches en bonne santé et la finalité c’est des yaourts de qualité pour que les humains soit en bonnes santé”
Et tous ses soins particuliers prennent cohérence avec le réseau invitation à la ferme qui regroupe des éleveurs bio qui transforment localement le lait et ne vendent que dans un rayon de 80km autour de leur exploitation pour garantir un produit totalement local. Une méthode qui tient à cœur à Mickaël et qui au-delà du côté éthique et une stratégie payante puisque l’entreprise qui ne comptait qu’un petit salaire en 2014 emploie aujourd’hui 7 personnes. Mais la motivation principale de Mickaël c’est de remettre du bon sens : “Quand on voit de la viande qui vient du brésil ou du lait qui traverse les mers ect… C’est quoi le sens de cette histoire ? On est capable de tout produire chez nous. On a les sols, on à les agriculteurs compétents et performants dans ce pays.” et il nous rappelle également que dans tout ça c’est notre santé à tous qui est en jeu : “moi ce qui m'inquiète le plus c’est qu’on à des enfants qui naissent avec des cancers et ça c’est dramatique [...] à l’échelle ou je suis j’essaye de me battre avec mes petits muscles comme je peux pour essayer de remettre du bon sens et ne plus voir de gens malades” conclu avec émotion Mickaël.